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くらし

「味噌作り」講座開催の様子

2月24日(火)に中央公民館で味噌作り講座が開催されました。

20150224_味噌作り全体写真
結城市の秋葉麹味噌醸造より講師をお招きし、受講生13名と楽しく味噌を作りました。
講師の指導の下、大きなたらいの中で大豆と麹をよく混ぜ合わせて味噌を仕込みます。

20150224_味噌作り仕込み

樽へ移し替える際に中に空気が入らないように隙間なく詰めることで味噌の変色を防ぎます。

20150224_味噌作り樽詰め

味噌は今年の秋ごろまで各家庭で保管し、熟成されるのを待ちます。
同じ仕込みでも各家庭によって、またその年によって味噌の味が違うのは、保存する場所の常在菌等の種類が異なるからなのだそうです。

途中休憩時には甘酒やゆでた大豆をいただき、甘酒や塩麹の作り方を教えていただきました。

味噌作り終了後には味噌汁と炊き込みご飯、味噌を使った料理がふるまわれ、受講生全員でおいしくいただきました。

20150224_味噌作り会食

また来年も講座を開催する予定ですので、多くの皆さんの参加をお待ちしております。

問い合わせ先

このページに関するお問い合わせは教育委員会 生涯学習グループです。

中央公民館内 〒306-0307 五霞町大字小福田148番地1

電話番号:0280-84-1460 ファックス番号:0280-84-1461

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